آموزش ماساژ – قسمت دوم – روغن‌ها – آمادگی‌های اولیه  یکی از ملزومات ماساژ همانا روغن برای ماساژ بهتر بدن است . در اینجا لیستی از روغنهای مفید برای انواع ماساژ رو به همراه مشخصات اونها می‌بینید:

نام	رنگ	محتویات	مورد استفاده	روغن پایه
روغن مغز بادام Sweet Almond Oil	زرد خیلی کمرنگ	سرشار از پروتئین ، گلوسئید ، مواد کانی ، ویتامین	مناسب برای اکثر پوستها ، ضد خارش ، ضد التهاب و خشکی پوست	می‌تواند به صورت 100٪ به عنوان روغن پایه استفاده شود
روغن هسته زردآلو Apricot Kernel Oil	زردکمرنگ	ویتامین و مواد کانی	برای اکثر پوستها مناسب است به خصوص برای پوست‌های خشک و حساس و برای رفع چین و چروک	می‌تواند به صورت 100٪ به عنوان روغن پایه استفاده شود
روغن آووکادو Avocado Pear Oil	سبز تیره	ویتامین ، پروتئین، لیسیتین ، اسیدهای چرب	برای همه پوستها به خصوص پوستهای خشک و کم‌اب و اگزما	به صورت 10٪ به روغن پایه اضافه شود
روغن زردک (هویج) Carrot Oil	نارنجی	ویتامین ، مواد کانی ، بتا کاروتن	مناسب برای مبتلایان به خارش ، اگزما و التهاب پوست	به صورت 10٪‌اضافه به روغن پایه – هرگز به تنهایی مصرف نشود
روغن عناب Grapeseed Oil	معمولا بی‌رنگ – سبز خیلی کمرنگ	ویتامین ، پروتئین ،‌مواد کانی	تمام پوستها	می‌تواند به صورت 100٪ به عنوان روغن پایه استفاده شود
روغن فندق Hazelnut Oil	زرد	ویتامین ، پروتئین ،‌مواد کانی	تمام پوستها ، خاصیت جمع کنندگی خفیف دارد	می‌تواند به صورت 100٪ به عنوان روغن پایه استفاده شود
روغن زیتون Olive Oil	سبز زیتونی	ویتامین ، پروتئین ،‌مواد کانی	رماتیسم ، مراقبت از مو ، آرامش بخش ، آرایشی	10٪ رقیق
روغن بادام‌زمینی Peanut Oil	زرد کمرنگ	ویتامین ، پروتئین ،‌مواد کانی	تمام پوستها	می‌تواند به صورت 100٪ به عنوان روغن پایه استفاده شود
روغن گاجره Safflower Oil	زرد کمرنگ	ویتامین ، پروتئین ،‌مواد کانی	تمام پوستها	می‌تواند به صورت 100٪ به عنوان روغن پایه استفاده شود
روغن کنجد Sesame Oil	زرد تیره	ویتامین ، پروتئین ،‌مواد کانی، لیسیتین ، اسیدهای آمینه	سورایسیس ،‌ اگزما ، رماتیسم ، ورم مفاصل ، تمام پوستها	10٪ رقیق
روغن گیاهک گندم Wheat germ Oil	زردمایل به نارنجی	ویتامین ، پروتئین ،‌مواد کانی	سورایسیس ،‌ اگزما ، پیری زودرس	10٪ رقیق

خوب از روغنهای بالا بسته به نوع پوست یا شخصی که می‌خواهید ماساژ بدید باید استفاده کنید و حتما حواستون باشه که بعضی رو به عنوان روغن پایه (اصلی) می‌شه استفاده کرد مثل روغن بادام که روی بدن ریخته می‌شه و روش ماساژ می‌دید و بعضی مثل روغن زردک رو به هیچ وجه نباید به طور خالص مصرف کرد. نکته بعدی اگر می‌خواهید ماساژ تاثیر کیفی زیادی داشته باشه توجه کنید که بدن در هنگام ماساژ باید گرم باشه و گرم بمونه .
برای این مطلب بهتره اول یک دوش آب گرم گرفته بشه و بعدش بدن تمیز و گرم رو در حوله بپیچید و یکی یکی اندام‌ها رو ماساژ بدهید مثلا برای ماساژ پا مثلا اول پای چپ رو بر هنه کنید و بعد از ماساژ روش حوله بکشید و بعد برید سراغ پای راست
ماساژ قسمتهای مختلف بدن را تحت تاثیر قرار می‌دهد . از جمله :
·         سیستم گردش خون
·         سیستم عصبی
·         غدد مترشحه داخلی
·         سیستم گوارشی
·         سیستم تنفسی
پس اولا در هنگام ماساژ گرفتن سعی کنید ریلکس و بدون اضطراب باشید و درست بعد از صرف غذا ماساژ سنگین و طولانی اصلا مناسب نیست . آموزش ماساژ شامل پیش‌درآمدها (آمادگی‌ها) لوازم و موارد متعددی می‌باشد اما برای اینکه در هر قسمت حتما یک ماساژ هم داشته باشیم ادامه این آمادگی‌ها و آموزش ماساژ رو برای قسمت بعد می‌گذاریم و یک ماساژ سبک رو امتحان می‌کنیم برای شروع ابتدا فرض می‌کنیم که فرد ماساژ‌گیرنده گرسنه نیست اما با شکم پر هم نیست و از یک حمام داغ برگشته و یک حوله بلند پوشیده .
برای راحتی من اینجا فرض می‌کنم (چون من نویسنده بلاگ هستم می‌تونم فرض کنم ) که شما یک شوهر‌خوب هستید و می‌خواهید همسر عزیز رو ماساژ بدید. این‌جوری از شر تکرار کلمات ماساژ‌دهنده و ماساژ‌گیرنده هم خلاص می‌شیم. حالا از همسر مهربان می‌خواهیم که دراز بکشه و خیلی آروم از کنار گردن شروع می‌کنیم باید مالش خیلی آروم و با کف دست و عضله شست به طور متقارن آروم دو طرف گردن و کنار ستون فقرات رو ماساژ می‌دیم و به سمت پایین میایم . کنار و پایین کتف – خیلی آروم با کنار دست و شست به صورت دورانی و نه خیلی با فشار پوست رو ماساژ می‌دیم و می‌یایم پایین تر.
پهلو‌ها رو خیلی آروم در دست بگیرید و مواظب باشید که اولا اصلا فشار وارد نکنید دوما آرام با کف دست و کنار شست ماساژ بدهید و عضلات پشت رو آرام جمع کنید و رها کنید تا به کمر برسید
ماساژ رو به طرف وسط و دوطرف ستون مهره‌ها برده به سمت آخرین مهره‌ها (دنبالچه) بروید و سعی کنید حرکات دورانی شست را در در روی ستون مهره‌ها متوقف کنید (انگار که روغنی را بخواهید از سطح پوست جمع کنید و روی ستون مهره‌ها بیاورید) این قسمت بدون روغن و فقط برای آرام کردن بدن وگرم کردن آرام عضلات بود. حالا حوله را جمع کنید .
 یک دستمال سر را برداشنه نزدیک به سر آنرا گره بزنید نه کمی از آن آویزان باشد بعد از طرف دیگر آنرا بگیرید .از همسرتان بخواهید که چشمانش رو ببندند و دستمال را طور نگاه دارید تا فقط سر آن نزدیک به پوست بدن باشد و سپس به آرامی آن را روی بدن جابجا کنید تا تمام پایانه‌های عصبی پوست فعال شود و همسرتان بتواند حدس بزند هر لحظه نشانگر کجای بدنش قرار داردبعد آرامی روغن را روی بدن همسرتان بریزید و آرام بدن را با روغن (که نباید سرد باشد تقریبا هم دما با بدن) مالش دهید .
سپس دوباره از کنار گردن شروع به ماساژ دادن کنید با حرکتهای دورانی شست دست و به سمت داخل بدن و ستون مهره‌ها و به سمت کمر بیاییدسپس بازوها را ماساژ دهید تا کف دست . توجه کنید که در این مرحله هم ماساژ باید آرام و بدون فشار زیاد و با کف و عضلات شست انجام شود. بعد ماساژ با سن و رانها : ابتدا برای ماساژ با سن باید عضلات سرینی را از پایین (محل تلاقی با ران) به سمت بالا (کمر) ماساژ دهید و وسط عضله با کمی فشار دهید و این کار را برای هر طرف با سن به طور جداگانه انجام دهید و بعد ران و ساق چپ و سپس راست را به آرامی ماساژ دهید  و سپس کف پا.این یک ماساژ ابندایی برای گرم کردن و آشنایی با نحوه استفاده از کف دست و شست بود برای پشت بدن دستها ، پاها و باسن .
خانمهای عزیز اگر دستانتان کوچک است  و نمی‌توانید با شست راحت قسمت زیادی را مالش دهید چهار انگشت دست را به هم بچسبانید و آرام با دست دیگر مچ دست را گرفته به ارامی (مثل قلم‌‌‌مو) روی بدن حرکت دهید. (در ادامه آموزش‌ها تاثیر هر‌کدام از حرکات دست ماساژ دهنده را بررسی می‌کنیم)
در قسمت بعدی آموزش ماساژ به تاثیر ماساژ بر هدکدام از سیستمهای بدن پرداخته و آمادگی‌های لازم برای ماساژ گیرنده را مرور می‌کنیم و آموزش ماساژ تایلندی یا تای‌ماساژ رو به ضورت تمرینهای عملی شروع می‌کنیم. راستی نظر بدید که می‌تونید از یوتیوب یا گوگل ویدئو استفاده کنید برای گذاشتن فیلمهای کوتاه برای هر کدام از قسمتهای آموزش ماساژ یا باید فیلمها رو تکه تکه برای دانلود مسقیم قرار بدم ؟  برای دیدن یک ماساژ  

 کلاسیک برای شروع اینجا را ببینید

 

من واقعا شرمنده تمام دوستان عزیزی هستم که اینجا رو می خونن و با بدقولی من مواجه می شن!
متاسفانه اول از همه مشغله زیاد باعث شد که ترجمه متنها و تطبیق اونها با فیلمهای ماساژ و اضافه کردن آموزش‌ها و تجربیات شخصی یکم طول بکشه
بعد هم بانوی خوب متاسفانه بر اثر فشار کاری و محیط نامناسب کارش بیمار شده و چون سابقا ورزشکار بود اما الان به دلیل مشغله زیاد یک مدت ورزش نکرد مشکلش بیشتر شد و الان دکتر بهش استراحت کامل داده و قرار شده یک مدت تو خونه استراحت کنه
برای همین من نتونستم اینجا رو مرتب به روز کنم اما یکی از قسمتهای درمان بانوی‌خوب ماساژ هر روزه گردن و پشت هست و در همین مدت قول می دم قسمتهای بعدی آموزش ماساژ رو براتون بذارم !
.

آمما

امروز صبح که داشتم می‌آمدم سر کار کمی قبل از چهارراه پاسداران یک آگهی توجهم رو جلب کرد و از تاکسی پیاده شدم و از این آگهی جالب عکس گرفتم . این هم آگهی کاراگاهی :

 

جالب اینجاست که این بی‌انصاف ننوشته که اگر شک دارید زنگ بزنید که اصل قضیه رو متوجه بشوید یک راست نوشته با یک تلفن شک خود را به یقین تبدیل کنید یعنی اگر یک شک کوچولو داشتید با یک تلفن چه رازی در بین بوده چه نبوده یک راست مطمئن می‌شی که اتفاقی افتاده !

باز هم با عرض معذرت بسیار قول می‌دم در اولین فرصت با آموزش ماساژ برگردم !

در ضمن بانوان خوب شاغل لطفا بیشتر به فکر سلامتی خودتون باشید و همیشه در نظر داشته باشید که کار د ردرجه دوم اهمیت قرار دارد و سلامتی و زندگی شاد و سالم درکنار خانواده مهمترین اصل زندگی است
چون بیشتر شاغلین در ایران خصوصا خانم‌های شاغل در ایران بیشتر پشت میز‌نشین هستند و تحرک کمی دارند باید توجه داشته باشند که یکی از مهمترین عوامل بازدارند از انواع آرتروز ، کشیدگی‌ها و یا التهابات ستون مهره‌ها نرمش‌های صبح‌گاهی و پرهیز از استرس زیاد و عصبانی شدن است.
لطفا صبح‌ها فقط در حد چند دقیقه گرم‌کردن بدن هم که شده نرمش کنید . در محل کار هر چند ساعت یک‌بار از پشت میز خود بلند شده و کمی راه بروید یا کمی خود را کش و قوس بدهید . با این که در محل‌‌های کار محدودیت‌های بسیاری هست اما باور کنید اگر سلامتی شما به خطر بیافتد این مدیران نالایق حتی به اندازه‌ی دقیقه‌ای فکر خود را مشول نخواهند کرد و این شما هستید که دو طرفه متضرر خواهید شد.

پس لطفا ورزش و نرمش را حتی برای چند دقیقه فراموش نکنید خصوصا کسانی که مدتی مداوم ورزش می‌کردند اگر ناگهان ورزش را کنار بگذارید و کار کنید آن هم کار کم تحرک بیشتر از کسانی که قبلا ورزشکار نبوده‌اند دچار مشکلات بدنی خواهید شد !‌

سلامت باشید

راستی قرار شد یک بانوی خوب به طور مستقل در اینجا بنویسد !

در این چند وقته ما همش مشغول مهمونی دادن بودیم و متاسفانه حسابی سرمون شلوغ بود. اما خب عوضش تقریبا تمام اونهایی رو که باید دعوت می‌کردیم رو دعوت کردیم. البته تقریبا ! همه هم از دست‌پخت استثنایی بانوی خوب در شگفت بودند .

مهمونی‌دادن از اون کارهایی است که واقعا برای روحیه خوبه و لحظات شادی رو فراهم می‌کنه اما نکاتی در باب مهمونی لازمه که بدونید !
اولا شاد باشید . مهمانی یعنی دور هم جمع شدن برای شادی بیشتر . بانوان‌خوب شما مسئول مهمانی نیستید که دائما در فکر و خیال هستید قرار است که یک عده بیایند و از همه چیز شما ایراد بگیرند ! آنهایی که بخواهند ایرادی بگیرند همیشه دهانشان باز است !
در مهمانی مدیریت زمان بسیار مهم است بخصوص برای آنهایی که هر چه وقت کمتری داشته باشند عصبی‌تر شده و خب ضریب اشتباهاتشان بالاتر می‌رود. مردان خوب و همسران عزیز در هنگامی که قرار است مهمانی برگزار کنید حواستان باشد که به همران بانوی‌خوبتان باید مثل یک تیم هماهنگ عمل کنید . در این گاه باید خوی خود را با همسرتان دمسان نمایید اگر شما خونسرد هستید و اطمینان دارید همه چیز مناسب است و در زمان باقیمانده وقت برای همه چیز هست و همسرتان دائم در جنب و جوش و محاسبه و … بی‌خیال در گوشه‌ای ننشینید و لبخند بزنید . باور کنید این باعث نمی‌شود همسرتان آرامش بگیرد بلکه با این کار او را بیشتر مضطرب می‌کنید و احساس اینکه او دست تنهاست را به او القا می‌کنید . همپا و دمسان به کارها برسید و چه بهتر که کارها را به صورت هماهنگ از نظر زمانی و مکانی تقسیم کنید !
از نظر اشپزی : اگر می‌خواهید برنج درست کنید حتما برنج را از شب قبل یا صبح (برای مهمانی شام) پاک کنید و در آب بریزید . اگر آش یا سوپی می‌پزید حتما نخود و لوبیا از قبل آماده کنید (زودپزهای جدید در اینگونه موارد واقعا عصای دست خواهند بود) . برای دسر به خاطر داشته باشید ژله و کرم‌کارامل یا بعضی خمیرهای پیراشکی‌ها یا کیک‌ها حتما باید مدت زمانی معین را در یخچال و در دمای خنک بماند تا به اصطلاح بگیرد . از طرفی بعضی غذاها مثل سوپهای لعابدار (یا سوپهای آماده ) خصوصا سوپهایی با مایه شیر-خامه (که معمولا سفید یا روشن هستند) اگر مدت زمانی منتظر بمانند رویه‌ می‌بندند و سوپ بدمنظر می‌شود پس تا جایی که می‌شود سوپ را نزدیک به زمان سرو درست کنید یا در ظروفی بریزید که معمولا می‌توان آنها را روی گرم‌کنی با شعله شمع قرار داد . بدینگونه سوپ به اندازه کافی گرم می‌ماند و رویه هم نمی‌بندند (می‌تونید اگر سرو شام به تعویق افتاد سوپ را هم بزنید ).

زیاد غذا درست نکنید . معمولا تعداد مهمانها مشخص است و شما با توجه به اشنایی که با مهمانها دارید می‌دانید که هر کس به چه اندازه میخورد. لازم نیست اگر 8 نفر مهمان دارید و می‌خواهید دو یا سه جور غذا درست کنید حتما از هر غذا به اندازه 8 نفر بپزید . محاسبه کنید در مهمانان چه کسی کدام غذا را دوست دارد. میزان سوپ و پیش‌غذاها و تشریفات بعد از غذا (دسرها و پذیرایی‌ها) را حتما در نظر داشته باشد چون مثلا اگر مهمانی برای جشن تولد دارید و می‌خواهید بعد از شام کیک را سرو کنید و بعد شام الویه و سوپ و مثلا لازانیا بپزید و به عنوان دسر ژله و بستنی بدهید خب مطمئن باشید یا کسی لب به کیک و چای نمی‌زند یا فردا تمام بچه‌های حاضر در مهمانی مهمان بیمارستان یا تخت خانه هستند. لازم نیست (و معمولا اتفاق نمی‌افتد) که افراد مهمانی از همه غذاها بخورند معمولا معلوم است اگر چند نوع غذا دارید چه کسی برنج و خورشت فسنجان را دوست دارد و چه کسی مثلا ترجیح می‌دهد که شب برنج نخورد و جوجه کباب خالی را با سبزیجات وسوپ ترجیح می‌دهد. وقتی در مهمانی 5 خانم حساس به وزن و کالری دارید و دو آقای درگیر مشکلات چربی و اوره و چند بچه‌ی شیطان بازیگوش لازم نیست 3 جور خورشت با دو جور برنج (مثلا شیرین پلو و باقالی پلو) بپزید و بعد انتظار داشته باشید همه راضی و خوشحال از مهمانی بیرون بروندو غذایی هم باقی نماند . بچه‌ها را هم در نظر داشته باشید !
این نکته را در نظر داشته باشید که غذاهایی که بعد از مهمانی دور ریخته می‌شود در واقع می‌توانست چند نفر را آن شب را گرسنه‌ خوابیده‌اند سیر کند. لازم نیست برای نشان دادن دستپخت یا توانایی مالیتان غذای بپزید و بعد در حالی که نه کسی غذاهایتان رادرست حسابی خورده و مزه‌ی آنها را به درستی چشیده باشد نه ممنونتان بوده مرتکب اسراف و ظلم در حق بیچارگان شوید . طوری مهمانی را اداره کنید که هم هر کس غذایی که دوست دارد را سیر بخورد و طعمش را احساس کند هم غذایی اضافه نیاید. لازم نیست تمام افراد حاظر در مهمانی از تمام غذاهای شما بچشند. مهمانی سالن تست طعم و چشیدن غذا نیست کسی که یک بشقاب پلوی زعفرانی و خورشت فسنجان با گوشت اردک خورده و طعم آن لذت بره معمولا نمی‌تواند یک بشقاب لازانیا با سس توبسکو و پنیر پیزای زیاد بخورد و باز هم لذت ببرد . پس به اندازه دو نفر خورشت و برنج درست کنید و به اندازه دو نفر مثلا لازانیا و برای بچه‌ها هم مثلا الویه یا خوراک سوسیس یا پیتزای کوچولو . بدینگونه هر کس چیزی که دوست دارد را می‌خورد و لذت می‌برد و با خاطره‌ای خوش مهمانی را ترک می‌کند.

سعی کنید در چیدن ظرفها و ملزومات (چنگال ، قاشق ، کارد یا در صورت لزوم قاشق سوپ‌خوری یا بستنی‌خوری) و دستمال سفره و لیوان یا گیلاس با سلیقه باشید. منظم بچینید و دمسان. در ضمن نوشیدنی‌های مهمانی را هم مناسب با غذاهای خود انتخاب کنید لازانیا را با دوغ نمی‌خورند و خورشت قیمه و شیرین پلو را نوشابه زیاد دلچسب نیست و می‌توانید به جا از نوشابه‌های گازدار (شخصا توصیه‌ نمی‌کنم) ، دوغ شربتهای ایرانی (شربت نعنا یا بهارنارنج و … که با خورشتها بسیا ر خوش‌خوراک هستند) یا آب میوه‌های طبیعی (مثل آب یا شربت پرتقال ) استفاده کنید.

نوع دسر را هم باید با توجه به غذا انتخاب کنید و مثلا بعد از یک آبگوشت بزباش و ترشی و ماست و دوغ کسی بستنی و کرم‌کارامل نمی‌خورد !

مردان خوب توجه داشته باشند که در تمام مراحل مهمانی از شب نشینی و آماده کردن غذا و سرو و جمع کردن و سرو دسر و بعد دوباره پذیرایی تکمیلی یار و کمک همسر عزیزتان باشید وظیفه شما این نیست که مهمان‌ها را سرگرم کنید و بانوی‌خوبتان مدام در آشپز‌خانه یا سر میز‌شام باشد بلکه به تناوب به هم یاری برسانید و از نظر فکری هم یار و یاور باشید ! بسیار توجه کنید که برگزاری مهمانی مثل برگذاری یک جلسه کاری احتیاج به پشتیبانی و همفکری و کار تیمی دارد . کاری کنید که بعد از تمام شدن مهمانی و رفتن مهمانها همه خاطره خوشی از لحظه لحظه آن شب داشته باشند .

پ.ن : این چند وقت به خاظر آپدیت نکردن واقعا متاسفم چون کارم خیلی زیاد شده بود و چون عصرها با بانوی خوب برای ورزش بیرون می‌ریم و برنامه کاری هم فشرده‌است مدتی در این مثنوی تاخیر شد.

از این پست به بعد به کامنتها همین‌جا جواب می‌دهیم تا بقیه هم جوابها را ببینند . راستی پست بعدی طرز تهیه باقلا قاتق باشه یا قسمت دوم آموزش ماساژ؟

با احترام یک مرد خوب و یک بانوی خوب

سلام
متاسفم که چند وقت نتونستم این سایت رو به‌روز کنم. متاسفانه کار بسیار زیاد من و یک بانوی‌خوب و بی‌خوابی‌های پی‌در‌پی باعث شد که یک مدت تاخیر بیافتد.
اولش که من و یک بانوی خوب به همراه برادر یک بانوی‌خوب برای مسافرت مجددا به شهر زیبای رشت رفتیم و مسافرتهایی هم به ماسوله و بندر‌انزلی داشتیم. بعد از مسافرت هم خوب کارهایی که در این مدت روی میز‌منتظر ما بودند باید انجام می‌شدند و بعد هم ماموریتهای من به مشهد که باعث تاخیر مجدد شد.

ظلم ظالم جور صیاد  آشيانم داده بر باد
به دعوت مادر یک مردخوب(مادر محترم اینجانب) دعوت شدیم به کنسرت استادمسلم آواز ایران جناب محمد‌رضا‌ شجریان. ما جمعه شب به اتفاق یک‌بانوی‌خوب خواهرانمان و مادر عزیز و دوستانشان به کنسرت رفتیم. کنسرت عالی بود و صدای استادانه شجریان و صدای بسیار شبیه همایون‌ بی‌داد می‌کرد. برنامه‌اول که در دستگاه ماهور بود زیباتر بود. در قسمت دوم مجری برنامه تاکید کرد که در انتهای کنسرت به هیچ وجه به جلوی سن هجوم نبرید و فقط با تشویق از استاد بخواهید که به صحنه برگردند.
در آخر کنسرت مردم دقایقی طولانی تشویق می‌کردند و نوای مرغ سحر از هر سو به گوش می‌رسید اما استاد فرمودند که آهنگی از ساخته‌های جدید را می‌خوانند و یکی داد زد دوستت داریم استاد و خیلی باحالی و همه تشویق کردند. استاد آواز را تمام کرد و مردم دوباره به پا خاستند و با تشویق و گروهی با چشمانی پر اشک مرغ سحر را خواستند. نوازند‌گان تار و عود می‌رفتند که خداحافظی کنند که استاد نشست. تشویق سالن را پر کرد و استاد خواند : مرغ سحر ناله سر کن داغ مرا تازه‌تر کن.
آهنگ را که می‌شنیدم به یاد تمام آزادگان در‌بند افتادم. از خودملک‌اشعرا تا فرخی‌یزدی با لبانی‌دوخته تا زنده‌یاد اکبر محمدی و باطبی و دانشجویان دربند امیر‌کبیر. ظلم ظالم جور صیاد  آشيانم داده بر باد. نگاه‌ها و دستها به سمت دو عکس کنار سالن بود. اشک نمی‌گذاشت چیز زیادی دیده شود و وقتی استاد به جمعیت اشاره کرد که با صدای بلند همراهی کنند همه یکدل می‌خواندند :  بلبل پر بسته ز کنجه قفس درآ….. نغمه آزادی نوع بشر سرا……وز نفسی عرصه اين خاك توده را.. پر شرر كن!
چه شبی بود و چه شوری. استاد در شبهای قبل این آهنگ را با تمام درخواستها نخواندند و در شبهای بعد نمی‌دانم. اما شعر بی‌نظیر ملک‌اشعرای بهار با صدای استادانه شجریان‌ها بهترین‌هدیه بود.

 کوفته تبریزی

اما آشپزی :
خب از هرچه بگذریم آشپزی چیر دیگریست !! این‌دفعه می‌خواهم طرز پخت کوفته را با هم ببینیم . کوفته البته انواع بسیاری دارد که شاید معروفترین آن کوفته تبریزی باشد که طرز پختش را در ادامه می‌بینیم

مواد لازم
گوشت (بدون استخوان) 250 گرم
لپه 300 گرم
تخم مرغ 2 عدد
برنج دو قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل 1 قاشق مربا خوری
ادویه و تره فرنگی به میزان لازم
زعفران 2 قاشق مربا خوری
روغن دو قاشق سوپخوری
زرشک 50 گرم
گردو 100 گرم
پیاز 2 عدد
تخم‌مرغ پخته 4 عدد

خب کوفته دو قسمت دارد :‌مایه کوفته و موادی میانی کوفته.
برای درست کردن مایه کوفته اول لپه (پاک کرده و شسته شده) و بپزید و آبکش کنید و گوشت و لپه را جداجدا حسابی بکوبید و مخلوط کنید و دو تخم مرغ را در مخلوط بشکنید و مخلوط کنید. برنج را پخته و آبکش کنید و در مخلوط گوشت بریزید و با تره مخلوط کنید. زعفران ساییده و نمک و فلفل و ادویه را در مخلوط می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم (یا با دست مخلوط می‌کنیم)
برای میان کوفته : زرشک را در یک قاشق روغن خوب سرخ‌کرده و مغر گردو (لازم نیست خیلی ریز شده باشد) را با زرشک و پیازداغ طلایی شده مخلوط کنید. حالا مایه کوفته را در دست بگیرید و مایه میان‌کوفته و تخم‌مرغ پخته را در میان آن بگذارید و به شکل کوفته در بیاورید .
در ادامه باید کوفته‌های را در سه سیر روغن و نیم استکان آب بجوشانید و بعد که کوفته به اصطلاح خود را گرفت آنهارا در دیگ گذاشته و آب جوش را تا جایی که روی کوفته‌های را بپوشاند در آن می‌ریزیم (آب را روی کوفته‌ها نریزید که وامی‌رود) . ابتدا در دیگ را باز بگذارید وقتی آب بجوش آمد درب را بسته , بگذارید حدود 15 دقیقه قل بزند. برای قوام آمدن آب کوفته می‌توانید دو قاشق پیازداغ طلایی شده و یک قاشق برنج ابکشی شده در آن بریزید.
چند نکته :
یک اگر می‌خواهید کوفته خوش‌طعم باشد به پیازداغ زرچوبه و گوجه له شده اضافه کنید همینطور به مایه گوشت اما گوجه زیاد نباید باشد که مایه شل شود.
دو می‌توانید برای میان‌کوفه از تخم‌مرغ و آلو استفاده کنید (اگر به آلو علاقه دارید)
سه اگر اندازه کوفته را بزرگ می‌گیرید باید خیلی مواظب باشید که کوفته وا نرود. برای این کار کوفته‌های بزرگ و تپلی را در پارچه‌نازک تنظیف بپیچید و بگذارید در آب جوش قل بزند و در آب پیازداغ و ادویه و برنج و گوجه بریزید
چهار : بسته به علاقه ای که به طعم سبزی‌جات دارید می‌توانید به جای تره‌فرنگی از مخلوط تره ، جعفری ، نعناع ، شبت ، مرزه ، ترخان استفاده کنید.

کوفته‌های دیگر عبارتنداز :‌ کوفته پیازی ، کوفته محلی ، کوفته برنجی ، کوفته جعفری . اگر یکی ازاین کوفته‌ها را هم دوست داشتید حتما بگویید تا طرز پختش را برایتان بفرستم .

بخش آموزش ماساژ ادامه خواهد داشت. بعضی افراد درخواست آموزشها را به صورت سی‌دی کرده بودند که خودشان پیگیری نکردند.

دیروز یک بانوی‌خوب کلاس نقاشی داشت. ساعت 7 تعطیل می‌شد و با آژانس ساعت 8 رسید خونه. شنبه‌ها که بانوی خوب دیر می‌رسه معمولا یا من یک چیزی آماده می‌کنم به عنوان شام یا از بیرون شام می‌گیریم. بعد از شام (مرغ سوخاری کابوکی داشتیم جای همگی خالی) بانوی خوب گفت که باید یکم روی نقاشی‌ش کار کنه اما واقعا خسته است. روزهایی که بانوی‌خوب از نظر روحی خسته باشه معمولا یکم استراحت می‌کنه بعد من معمولا اینقدر شوخی و پارودی‌بازی در می‌آرم که بانوی خوب یکم شاد بشه بعد معمولا می‌شینیم در مورد اون‌چیزی که فکر بانوی خوب رو مشغول کرده (که معمولا مربوط می‌شه به اوضاع محل کارش) هم‌فکری و مشورت می‌کنم. یکی از چیزایی که بعد از هم‌فکری و استراحت خیلی برای هماهنگی روحی و روانی بسیار مفیده رقص است.
رقص در هماهنگی اعضا و فکر و جمع شدن حواس و همینطور هماهنگی و بالابردن دوز عاطفی بین همسران خیلی نقش مهمی داره. ما با هر آهنگی می‌رقصیم از چشمون سیاه هایده بگیر تا لینکین پارک !
آمما :‌دیشب خستگی بانوی خوب از نوع خستگی بدنی حاد بود.(اصولا بانوی خوب خیلی زیاد غذا نمی‌خوره و ناهار که ابدا) پس موارد بالا کارساز نبود. پس به شیوه دوم یعنی استفاده از تخصص اصلی همراه با شارژ عاطفی روی آوردم و این چیزی نبود جز ماساژهای ترکیبی با همراهی عاطفی.
مرحوم پدرم خیلی کار می‌کرد و وقتی ازکار برمی‌گشت وظیفه من که ولیعهد خانواده بودم ماساژ شانه‌های حضرت همایونی بود.پدرم ماساژهای من رو خیلی دوست داشت و ماساژ دادن پدر و دیدن لبخند پدر برای مایه افتخار یود. به همین خاطر شروع کردم به یاد گرفتن ماساژهای مختلف و تکنیکهای ماساژ. چون ماساژ در خیلی جاها مراسم مفصلی داره از آماده کردن محیط ، موسیقی ، آمادگی روحی و. . .
چون اصولا ماساژ دادن علاوه بر اینکه خستگی کار و خستگی‌های بدنی رو از بین می‌بره علاوه بر اون نقش بسیار مهمی در آرامش روانی و وقتی توسط همسر مهربان انجام بشه باعث تحکیم روابط خانوادگی می‌شه. بنابراین نصمیم گرفتم بخش جدیدی برای آموزش ماساژهای مختلف رو راه بیاندازم . من منابع زیادی دارم برای ماساژهای مختلف که به صورت متن pdf یا فیلم هستند و سعی می‌کنم که ترجمه خلاصه‌ شده را به همراه قسمتهای فیلم براتون بگذارم اما اگر کسی از دوستان اصل منابع رو می‌خواد می‌تونم سی-دی‌های منابع نوشتاری و فیلم رو براتون بفرستم.

برای ماساژ آماده شوید
برای ماساژ دادن به یک بستر مناسب احتیاج است. اگر یک حوله تمیز بزرگ داشته باشید که روی زمین یا سکوی ماساژ بیاندازید خیلی خوب است.
برای ماساژ دادن یک مورد بسیار لازم روغن مناسب است. برای یک ماساژ مفصل و اثربخش روغن بسیار الزامی است. بهتر است این روغن بو و عطر بسیار تند نداشته باشد چون هم باعث ناراحتی درافراد آسمی و بیمار می‌شود هم سردرد آور است. ترکیب روغنهای گیاهی یا روغنهای آمیخته با گیاهان دریایی با عطر ملایم می‌تواند اثربخش باشد. (از حوله یا ملافه‌ای استفاده کنید که از روغنی شدن آن ناراحت نشوید) !
در هنگام ماساژ می‌توانید بک حوله راحتی بپوشید (برای همسران عزیز ماساژ گیرنده می‌تواند بره‌‌نه باشد )
بهتر است قبل از ماساژ حمام بروید . بعد از شستشو ماساژ دلپذیر‌تر خواهد بود. در ضمن برای آرامش بیشتر بهتر است قبل از ماساژ به دستشویی بروید. موسیقی ملایم (مثل موسیقی‌های با صدای طبیعت – باران و رودخانه) و نور شمع می‌تواند موثر باشد.
در ماساژ سنتی (ماساژ چینی-تایلندی) سه جور حرکت دست داریم
کفی(Effleurage) : یک حرکت ملایم مناسب برای شروع و پایان ماساژ که در حرکت تمام دست در تماس با بدن خواهد بود
مالشی(Friction) : یک حرکت مستقیم و فشار دهنده که شست دست بیشترین فشار و مالش را به بدن منتقل می‌کند و با حرکتهای دورانی بدن را مالش می‌دهد.
ضربه‌ای(Petrissage) :‌ حرکات کوبنده و مشت و مال (بخصوص در ماساژ کالیفرنیایی)
انواع ماساژ‌ها
ماساژ برای آرامش (Relaxation Massage) : برای رهایی از استرس و خستگی‌های روزانه
ماساژ ورزشی (Sports Massage) : هم برای آماده شدن برای ورزش هم برای آسیب‌ها و خستگی بعد از ورزش ماساژهای مخصوصی هست
ماساژ برای بالانس انرژی (Energy-Balancing massage)
و ……
و انواع متدهای ماساژ مثل ماساژ تایلندی (تای یوگا) ماساژ چینی ، ماساژ کالیفرنیایی ،‌ماساژ استخوانی ، ماساژ اسالن و ماساژهای جنــــــسی (برای تحریک و لذت از رابطه)
برای شروع در قسمت اول از یک روش ساده برای خود ماساژی استفاده می‌کنیم : شیاتسو (shiatsu Massage)
ماساژ شیاتسو بر اساس یک تئوری قدیمی چینی بر مبنای گردش دقیق انرژی است (چی : گردش انرژی در بدن). برای این ماساژ از فشار ملایم انگشتان استفاده می‌شود (واژه شیاتسو به ژاپنی به معنای فشار انگشت است) . در یک مکان آرام بنشینید و و به چیزی فکر نکنید. سعی کنید آرام باشید و حواس خود را متمرکز کنید.

اول ماساژ پا برای آرامش و جریان انرژی

ماساژ سینه ها و پشت و پهلوها


حرکتهای چشم و ماساژ گیجگاه

ماساژ عضلات برای رفع تنش و سر برای تمرکز و استرس زدایی برای بیخوابی و ….


خب این آموزش ماساژ ادامه خواهد داشت با آموزشهای ماساژهای پیشرفته تر. اگه ماساژ خواصی رو دوست دارید حتما بگید تا آموزش داده شود.

دو تا مقاله کم حجم قابل دانلود رو براتون می گذارم
ماساژ و آرامیدن
ماساژتراپی

سلام

هوای تهران واقعا گرم شده ! کافیه وسط روز محبور باشی تو این شهر بی در و پیکر جایی بری و بپزی. پریروز مجبور شدم برای گرفتن چندتا نرم‌افزار برای شبکه شخصا برم پایتخت . با رونیز رفتم و تازه ماشین رو جلوی در پایتخت پارک کردیم و بعد برای خرید دو قدم از پایتخت پایین‌تر رفتیم و برگشتیم ! واقعا پختم واقعا !!!!!!
از محل کار من تا خونه با ماشین زیاد راهی نیست اما خانوم خوب مجبوره از اون سر شهر برگرده و طبیعتا وقتی می‌رسه خونه نیم‌پز شده! بنابراین تصمیم داریم در این پپست در مورد شربتهایی خنک که در تابستان بسیار می‌چسبه (و خالی از فایده هم نیست) بپردازیم

در ایران مصرف و نوشیدن شربت قدمت بسیار زیادی داره. اصولا خوردن این شرتهای خنک در تابستان بسیار فرح‌انگیز می‌باشد و اقزون بر آن بعضی از این شربتها و نوشیدنیها به علت طبع سرد و خواص دارویی باعث حفظ سلامتی و جلوگیری از بیماریهای شایع فصل گرما می‌شود

شربتهایی نظیر شربت لیمو ، شربت به لیمو ، شربت خاکشیر ، شربت تخم شربتی ، شربت سکنجبین (سرکه انگبین) ، شربت گلاب ، شربت بیدمشک ، شربت آلبالو ، شربت سکنجبین و خیار ، شربت پرتقال ، شربت بیدمشک و کاسنی .

درست کردن شربت با عرق‌های گیاهی نظیر نعنا ، بیدمشک یا گلاب که واضح است فقط بخاطر داشته باشید که تا آنجا که می‌توانید کمتر از شکر استفاده کنید . شربت هر چه سردتر باشد به مزه شیرین کمتری احتیاج دارد چون بر اثر زیاد نوشیدن شربتهای خیلی شیرین (که با شکر شیرین می‌شوند) مشکلاتی را در سطح قند خون ایجاد می‌کند .

شربت به‌لیمو
مواد لازم :
به:دو کیلو
شکر:دو کیلو
آبلیمو:نصف استکان
آب:4لیوان

به را شسته و رنده می‌کنیم و تخم‌ها و وسط آن را جدا می‌کنیم و چرخ می‌کنیم و در صافی می‌ریزیم و آب به را می‌گیریم . شکر را با 4 لیوان مخلوط کرده و می‌گذاریم چند دقیقه قل بزند و بعد شربط را از صافی رد کرده با آب به مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم تا بجوشد و قوام بیاید و بعد آبلیمو را اضافه کرده بعد از 2 – 3 بار قل زدن از روی اجاق بر‌میداریم تا خنک شود

شربت سرکه-انگبین (سکنجبین) (یا خیار)
مواد لازم :
شکر 1 کيلوگرم
آب 2 ليوان
سرکه 100 گرم
نعناع تازه 150 گرم

شکر را در آب حل می‌کنیم و می‌گذاریم بجوشد سپس نعنا را خوب و به دقت شسته (لازم نیست برگ نعنا را جدا کنید) دسته می‌کنیم و در مخلوط در جال جوش قرار می‌دهیم تا عطر و طعم نعنا جذب شود سپس کم کم سرکه را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم شربت غلیظ شود در پایان شربت را از صافی رد کنید. معمولا در اصفهان (یا شاید در جاهای دیگر) در شربت خیار رنده شده هم می‌ریزند که طعم بسیار عالی دارد .

همینطور برای جلوگیری از گرمازدگی از شربت خاکشیر ، آبلیمو و گلاب می‌توان استفاده کرد اما لطفا به این نکته توجه کنید که خاکشیر را حتما تمیز و پاک کنید. همچنین عرق بیدمشک و کاسنی به خاطر طبع سرد حرارت بدن را پایین آورده موجب نشاط و سرزندگی است.

من شخصا طعم نعنا رو خیلی دوست دارم حتی برای خوردن نوشابه گازدار (که بسیار نوشیدنی پرضرر ،‌پر شکر و بی‌منفعتی است) من نوشابه کانادا مینت رو ترجیح می‌دم. اردیبهشت که با بانوی خوب به کیش رفته بودیم نوشابه بسیار جالبی رو دیدیم که مال یک شرکت شیرازی بود . نوشابه‌هایی با طعم گلاب ، بیدمشک ، بهارنارنج و نعنا. در دو نوع قوطی و شیشه‌های 200 میلی‌لیتری که بسیار بسیار خوشمزه بود. شربت نعنایش هم چون غلیظ و شیرین بود می‌شد که با آب سرد مخلوط کنید و لذت ببرید. به بانوی خوب گفتم چقدر خوب بود حالا که دولت سرو نوشابه‌های گازدار را در ادارات ممنوع کرده و دوغ را جایگزین نموده (هرچند که ضرر دوغ گازدار بیشتر از نوشابه گازدار است و دوغ ساده منفعت زیادی دارد) با حمایت از این شرکت (و شاید شرکتهای مشابه) و سرو و شفارش این شربتهای سنتی که در بسته‌بندی‌های بسیار شیک و جوان‌پسند هم عرضه شده بود (و الحق که در بسته‌بندی و تبلیغ و انتخاب طرح و فرم عالی بود) این سنت را در ایران جا بیاندازد.

اگر می‌دانید که همسرتان تا چند دقیقه دیگر به خانه می‌رسد و از شدت گرما نیم‌پز شده برای خنک شدنش اولا یک شربت آماده کنید (مثلا شربت سرکنجبین خیار یا شربت خاکشیر آبلیمو ) توجه کنید که شربت بسیار کم شکر باشد (در حد طعم شیرین کمی داشتن) چون شیرینی زیاد عطش را بیشتر می‌کند . بعد شربت را با یخ در مخلوط کن بیاندازید تا یخ پودری یا شربت مخلوط شود . چند یخ قالبی در شربت بیاندازید و با صدای زنگ به استقبال همسر عزیز و پخته از گرما بروید و بدینگونه گرما و خستگی و کلافگی حاصل از گرما و ترافیک را درست جلوی در از تنش بدر کنید تا نشاط و روحیه خوب و عشق در خانه موج بزند.

 برای میرای عزیز :
مقیاسهای آشپزی معمولا به صورت زیر است. امیدوارم که بدرد بخورن اگه باز هم مشکلی بود حتما بپرس:
هر ۱ کیلو گرم معادل ۱۰۰۰ گرم
▪ هر ۱ سیر معادل ۷۵ گرم
▪ هر ۱ مثقال معادل ۴.۷ گرم
▪ هر ۱ گالن معادل ۴ لیتر
▪ هر ۱ لیتر معادل ۴ فنجان اندازه گیری
▪ هر ۱ فنجان اندازه گیری معادل ۱۶ قاشق سوپخوری
▪ هر ۱ قاشق سوپخوری معادل ۳ قاشق مربا خوری
▪ هر ۱ پانیت معادل ۲ فنجان اندازه گیری
▪ هر ۱ پاند معادل ۴۵۶ گرم
▪ هر ۱ اونس معادل ۲۸۳ گرم
▪ هر ۱ پاند معادل ۱۶ اونس
▪ درجه جوش آب ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۲۱۲ فارنهایت
▪ درجه بدن ۳۷ درجه سانتی‌گراد یا ۹۸.۶ فارنهایت
▪ درجه انجماد صفر درجه سانتی‌گراد یا ۳۲ فارنهایت

برای رکسانا : من هم دیروز رفتم یک مغازه وایل شیرینی پزی و یک قالب ژله و یکی از قالبهای پیراشکی که گفته بودی و خامه ریز برای دسرها رو خریدم.بانوی خوب خیلی خوشش اومد ممنون از پیشنهادت

پی‌نوشت طولانی برای خوانندگان عزیز بخصوص فرقی نمی کنه : مطالبی که من در این سایت می‌نویسم معمولا در حوزه مهارتها و زندگی روزمره و بازی طعم‌ها و مزه‌هاست برای شیرین‌تر شدن و رنگ‌گرفتن زندگی. چرا که فارغ از تمام مسائل جانبی دوست دارم که خوب و شاد و ساده و سرخوش زندگی کنم و محیطی راحت و دوست‌داشتنی و پرآرامش را برای خانواده و همسرم فراهم سازم. من و همسرم هیچکدام آشپز رستوران نیستیم و تنها به آشپزی علاقه‌ داریم و در زندگی نیز چه در تحصیلات چه در تخصصهای کاری رویه متفاوت و شاید جدی داریم (برای آشنایی بیشتر با تخصص و تحصیلات ما می‌توانید به قسمت آشنایی (about) مراجعه کنید). من شخصا سالهاست که وبلاگ می‌نویسم (شاید هفت سال) و همیشه و بی‌وقفه وبلاگ نویس بوده‌ام (از سالهای اولیه تولد وبلاگ درخشان و آن موقع که فقط بلاگ اسپات بود ) هم اکنون هم با نامهای مختلف در سایتهای مختلف مطالب مختلفی در فرهنگ و داستان و موسیقی و سیاست می‌نویسم که گاه با نام حقیقی من و گاه در پی نامهای مستعارم منتشر می‌شود . اما این سایت جای برای تمرین زندگی و خوشبختی است و اگر گلایه‌ای سیاسی و مذهبی و نظری در فرهنگ و انتقادی در جامعه هست به جایش مینویسم و شاید نظری داشته باشم.
پس جناب فرقی‌نمی‌کنه و تمام آدمهایی که بدون نام و ایمیل و هویت تنها می‌آیند و تکه‌آی می‌اندازند و مسخره می‌کنند و نمی‌توانند مطالب ساده این سایت را هضم کنند لطفا با ایمیل نظرات خود را درمیان بگذارند تا اولا امکان بحث و تبادل نظر فراهم باشد ثانیا هدف از بحث روشن باشد.
نظرات جناب فرقی‌نمی‌کند که من را به نوشتن در پی بدست آوردن دل زنان یا مدیریت آشپزخانه و رستوران متهم کرده‌اند و خواسته‌اند جدی‌تر باشم یا گفته‌اند چرا مطالب آشپزی یا .. می‌گذارم را به خواندن کتاب مستطاب آشپزی نجف دریابندی دعوت می‌کنم. نجف دریابندری یک مترجم طراز اول است و همسرشان خانم راستکار از اوتاد امر بازیگری و دوبله . اما این دو در کتاب آشپزی بالطبع فقط از آشپزی حرف می‌زنند. نه بحث سیاسی می‌کتتد نه در باب نمایش می‌نویسند. اینجا هم مطالبی در باب زندگی روزمره ،‌آشپزی خانه‌داری و مهارتهای یک زندگی با آرامش و نشاط طبع می‌شود اگر می‌خواهید مطلب دیگری بخوانید خب به سایتهای دیگری مراجعه کنید و اگر نظرات دیگر نویسنده این سایت را می‌خواهید با آدرس ایمیل دیگر سایتهای خود من را بخوانید !
در ضمن جناب فرقی نمی‌کنه : من پریشان نویسی‌های شما را هرچند نفهمیدم اما حذف نکردم. اول که مرا لوسی در پیش زنان و مدیر نبودن (هرچند که اصلا مرا نمی‌شناسید) متهم کردید و بعد منظومه‌ای پریشان در باب اینکه در خارج از ایران سختی می‌کشید و آنجا آش دهن سوزی نیست ساز کردید در جواب بانوی خوب و گفتید از آدمهای لوس بدتان می‌آید و وطن و فارسی و .. برایتان نخ نما شده‌اند و در خارج فلان و بهمان است. در آخر هم شعارهای پر از حماقت در باب تقوا و وظایف یک بانوی مسلمان و از این اراجیف (که بیشتر از وطن و زیان میهنی نخ‌نما و پوسیده‌ هستند) سر دادید. نمی‌خواهم جواب این پیشان‌گویی‌ها را بدهم (به بانوی خوب هم توصیه کردم از جدل با شما بپرهیزد). اما اگر می‌خواهید ایمیلی بزنید و بعد جواب سخنان پریشانتان ار خواهم داد.

سلام
خب اول از همه معذرت به خاطر یک وقفه در پستها !
دیروز 8 تیرماه تولد یک بانوی خوب بود و اولین تولد بانوی خوب رو در دوران ازدواج جشن گرفتیم. جشن تولد تو خونه مادری من برگزار شد و فقط خانواده‌هامون و نزدیک‌ترین دوست یک بانوی خوب حضور داشتند و آمما یک بانوی خوب از همین تعداد به اندازه یک کامیون کادو گرفت !!
دیشب هم با یک بانوی خوب رفتیم یک در نیاوران قدم زدیم و یک سر رفتیم پارک نیاوران و خرید‌کنان برگشتیم خونه و یک بانوی خوب تصمیم گرقت پیراشکی درست کنه منم تصمیم گرفتم امروز دستور این خوراک ساده و خوشمزه رو بگذارم تو سایت !پیراشکی

اگه با زبان روسی آشنا باشید می‌دونید که روسها چیزهایی رو که خیلی دوست داشته باشند به اسم مصغر صدا می‌کنند. مثلا ایلیا تبدیل میشه به الیوشکا یعنی ایلیا جون یا ایلیا کوچولو . وقتی کلاس مکالمه روسی می‌رفتم معلممون توضیح داد که پیراشکی هم در اصل پیراچوک بوده و در زبان محاوره‌ای میشه پیراشکی یعنی پیراچوک جون !!!!

مواد لازم

 

 

 

تخم مرغ : ۳ عدد
شکر : یک چهارم قاشق سوپخوری
ماست ساده کم چرب : ۱ فنجان
نمک : ۲ قاشق مربا خوری
آب : یک چهارم فنجان
آرد سفید : ۶ فنجان
روغن : نیم لیتر
جوش شیرین : ۱ قاشق مربا خوری (من ترجیح می‌دم بجای جوش شیرین از بیکینگ پودر استفاده کنم)
کره : نیم فنجان

برای درست کردن پیراشکی باید حسابی وقت بگذارید چون اول باید خمیرش رو عمل بیاریدو اول تخم مرغ و شکر را در ظرفی ریخته با هم‌زن حسابی هم می‌زنیم و بعد کره را اضافه می‌کنیم . بیکینگ پودر و ماست را مخلوط کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم و آب و آرد رو به مایه اضافه می‌کنیم
(توضیح : ما دیشب یه چیزی خریدیم به نام مایه خمیر پیراشکی که تو قوطی فلزی کوچیک بود اگه ازش استفاده کنید نتیجه بهتری خواهید داشت)
آرد رو خرد خرد اضافه کنید و مدام چنگ بزنید تا دشتتون بیاد که کی خمیر اماده شده و بعد این خمیر ور باید بگذارید یک جای گرم حدود 1 ساعت تا یک ساعت و نیم بمونه
خمیر تو این مدت یکم باد می‌کنه و تپلی می‌‌شه
قسمت دوم مایه وسط پیراشکی است :
برای گیاه‌خواران عزیز به ویژه سیاوش هوشیار : می‌تونید از مخلوط سیب‌زمینی و جعفری و پنیر استفاده کنید یا انواع مایه‌های گیاهی مثلا سویا و سیب زمینی و ….
برای گوشت‌خواران : من از ترکیب گوشت چرخ‌کرده و قارچ و آبلیمو و فلفل دیمه ریز شده و ادویه مخصوص و سس کچاپ خیلی خوشم میاد اما باز می‌تونید از ترکیبات دیگه‌ای استفاده کنید (مثلا سوسیس خورد شده و قارچ و جعفری خورد شده)
مایه رو آماده می‌کنید (مثل ترکیب واویشکا یا مایه ماکارونی ) و خمیر رو به صوریت چونه‌های گرد و کوچیک در میاریم و با وردنه (یا مشت) پهنش می‌کنیم و مایه رو وسطش می‌ریزیم و گردش می‌کنیم (کلفتی پیراشکی فراموش نشه) و بعلاوه سعی کنید لایه پیراشکی خیلی نازک نشه و بیضی شکل باشه که هم موقع سرخ کردن پاره نشه همه پیراشکی تبدیل نشه به نون و لقمه گوشت !!!
بعد تو یه ماهیتابه روغن می‌ریزیم (بهتره از سرخ‌کن مخصوصا دلونگی که سبد چرخشی داره استفاده کنید) ماهیتابه عمیق و حاوی روغن زیاد باشه بگذارید پیراشکی‌ها حسابی مغز پخت بشن!

پیراشکی غذای خوشمزه و خوبیه برای پیک‌نیک یا غذای زنگ‌تفریح کوچولوهای مدرسه رو و یا نهار ظهر سر کار !

یادش بخیر در دوران دانشجویی دردانشگاه شریف بخاطر مشکلی که با معلم خشکه‌مذهب انگلیسی پیدا کردم بجای زبان انگلیسی هم زبان مقدماتی هم زبان تخصصی رو یا خانوم طی فرانسه پاس کردم . یه شعر از پل الوار Paul Éluard (1895 – 1952 که تقدیم می‌کنم به یک بانوی دوست داشتنی (قسمتی از این شعر رو ظاهرا تو یک سریالی تو تلویزیون شهاب حسینی خونده)

Je t’aime pour toutes les femmes que je n’ai pas connues
Je t’aime pour tous les temps oů je n’ai pas vécu
Pour l’odeur du grand large et l’odeur du pain chaud
Pour la neige qui fond pour les premičres fleurs
Pour les animaux purs que l’homme n’effraie pas
Je t’aime pour aimer
Je t’aime pour toutes les femmes que je n’aime pas
Qui me reflčte sinon toi-męme je me vois si peu
Sans toi je ne vois rien qu’une étendue déserte
Entre autrefois et aujourd’hui
Il y a eu toutes ces morts que j’ai franchies sur de la paille
Je n’ai pas pu percer le mur de mon miroir
Il m’a fallu apprendre mot par mot la vie
Comme on oublie
Je t’aime pour ta sagesse qui n’est pas la mienne
Pour la santé
Je t’aime contre tout ce qui n’est qu’illusion
Pour ce coeur immortel que je ne détiens pas
Tu crois ętre le doute et tu n’es que raison
Tu es le grand soleil qui me monte ŕ la tęte
Quand je suis sűr de moi.

تو را به جای همه زنانی که نشناختم دوست دارم .
تو را به جای همه روزگارانی که نمی زیستم دوست دارم .
برای خاطر عطر نان گرم
و برفی که آب می‌شود
و برای نخستین گل‌ها
تو را به خاطر دوست داشتن دوست دارم .
تو را به جای همه کسانی که دوست نمی‌دارم دوست می‌دارم .
بی تو جز گستره‌یی بی‌کرانه نمی‌بینم
میان گذشته و امروز.
از جدار آیینه‌ی خویش گذشتن نتوانستم
می‌بایست تا زندگی را لغت به لغت فرا گیرم
راست از آن گونه که لغت به لغت از یادش می‌برند.
تو را دوست می‌دارم برای خاطر فرزانه‌گی‌ات که از آن من نیست
به رغم همه آن چیزها که جز وهمی نیست دوست دارم
برای خاطر این قلب جاودانی که بازش نمی‌دارم

(ادامه ترجمه فرانسه : می‌اندیشی که تو تردیدی اما تو تنها دلیلی / تو خورشیدی رخشانی هستی که بر من می‌تابی / هنگامی که به خویش مغرورم)

سپیده که سر بزند
در این بیشه‌زار خزان زده شاید گلی بروید
شبیه آنچه در بهار بوئیدیم .
پس به نام زندگی
هرگز نگو هرگز

(متن فارسی بیشتر از متن فرانسه است)

سلام

آن که می گوید دوستت می دارم
خنیاگر غمگینی است
که آوازش را ازدست داده است.

ای کاش عشق را
زبان سخن بود.

هزار کاکلی شاد
در چشمان توست
هزار قناری خاموش
در گلوی من.

ای کاش عشق را
زبان سخن بود.

آن که می گوید دوستت می دارم
دل اندوهگین شبی است
که مهتابش را می جوید.

ای کاش عشق را
زبان سخن بود.

هزار آفتاب خندان در خرام توست
هزار ستاره ی گریان
در تمنای من.

عشق را
ای کاش زبان سخن بود…

ا.بامداد
برای یک بانوی خوب به خاطر تمام خوبی‌هاش

خوندن امروز پست ساروی کیجا حس ناب بسیار جالبی رو در من برانگیخت. خود نوشته رو بخونید و فکر کنید چند وقته که دوست دارید و نگفتید و چند وقت است که خوبی‌های طرف مقابل رو از یاد بردید و توقع‌ها بجای(یا نابجای) خودتون رو تنها حق خودتون دونستید ! چند وقته فقط به خودتون و حق و حقوق خودتون چسبیدید !

پ.ن : باید همواره عاشقانه زیست و همواره دوستی را تازه کرد. دلم برای بانوی خوب تنگ شده !

سلام

يک غذای بسیار بسیار خوشمزه شمالی که برعکس میرزا قاسمی شدیدا دوستش دارم واویشکاست. واویشکا در اصل یک جور غذای روسی و به معنای قورمه است.
واویشکا غذای بسیار ساده ای است (فکر کنم در فارسی بهش جغور بغور یا یه همچین چیزی می گن ! و بسیار خوشمزه و مقوی است بعلاوه چون فصل میوه است می‌خوام یه جور دسر ساده توت فرنگی رو هم آموزش بدم

مواد لازم :

گوشت 100-200 گرم چرخ کرده
دل و جگر خورد شده 200 گرم (می تونید اگر دوست دارید از قلوه هم استفاده کنید)
پیاز سفید درشت 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق
گوجه فرنگی خورد شده 2 عدد
فلفل سبز دلمه‌ای خورد شده 1 عدد
نمک و فلفل و زرچوبه به اندازه کافی

خوب اول گوشت و پیاز رنده شده و زرچوبه رو داخل ماهیتابه (که توش روغن مایع کمی ریخته شده ) بریزید و بگذارید خوب تفت بخوره و بعد دل و جگر خورد شده (ریز ریز شده) رو داخل گوشت بریزید تا آب انداخته و قل بزنه و بعد رب گوجه رو اضافه کنید
در آخر می‌تونید چند حلقه پیاز و فلفل دلمه و گوجه فرنگی خورد شده و فلفل و نمک رو اضافه کنید و در ماهیتابه رو بگذارید تا مخلوط بپزه
در بعضی جاهای شمال توی واویشکا (یا وامیشکا) تخم مرغ هم می‌ریزند به این ترتیب که بک تخم مرغ رو در ظرفی با چنگال می زنند و بعد توی مخلوط می‌ریزند و بهم می‌زنند تا جداجدا بشه. (اگه گوشت و جگر به اندازه کافی آب ننداختند برای خشک نشدن غذا یک ته استکان آب جوش اضافه کنید)

تو خود شمال این غذا رو با برنج کته نوش جان می‌کنن ولی من بشخصه این غذا رو با نون سنگک و ماست و نعنا خیلی بیشتر دوست دارم

دسر ساده توت‌فرنگی :

دیروز که رسیدم خونه بانوی خوب زودتر از من رسیده بود خونه و از آنجایی که شدیدا خسته بود خوابیده بود. رفتم سر یخچال و دیدم توت فرنگی‌های خوشگلی توی یخچال بهم چشمک می‌زنن و تصمیم گرفتم یه دسر ساده توت‌فرنگی درست کنم برای بانوی خوب که از خواب ناز بیدار می‌شه ! آقایون شوهر‌های خوب دقت داشته باشند که اگه هر چند وقت یکبار برای همسرانشان چیزهای ساده‌ای درست کنند مثلا روزی که بانوی خوبشون خسته‌است یا کارش زیاد بوده یا روز کاری خوبی نداشته و بعلاوه با آرامش از همسران دل‌آزرده و خسته استقبال کننده و عصرونه یا شام ساده‌ای رو فراهم کننده تا همسرشون خیالش از کار خونه راحت باشه بدونند که تاثیر بسیار بسیار مثبتی رو در روحیه همسرشون گذاشتند

دسر ساده توت فرنگی با خامه !

توت فرنگی تپلی له نشده ! 200-300 گرم
خامه 2-3 قاشق سوپ‌خوری
وانیل یک قاشق چای‌خوری
شکر 3 قاشق چایخوری (به اندازه‌ای که خامه رو شیرین دوست دارید شکر بریزید بعضی‌ها از خامه شیرین خوششون نمی‌یاد)

ابتدا سه چهارم توت‌فرنگی را جدا کرده (بعد از گرفتن دم آن به طریق پیچاندن [برای جلوگیری از له شدن توت‌فرنگی]) از وسط (از نوک آن) نصف می‌کنیم . (برای اینکه توت‌فرنگی‌ها وا نروند بهتر است چند دقیقه در جای سرد یخچال باشند)
بقیه توت فرنگی ها را با خامه و وانیل و شکر در مخلوط کن بریزید تا مخلوط شوند.
روی توت‌فرنگی‌ها کمی شکر بپاشید و روی آنها با خامه‌ریز یک گل کوچک خامه‌ای (خامه صورتی) بگذارید اگر خامه‌ریز ندارد کاغد شیرینی‌پزی را به صورت قیف ردآورده نوک آنرا با قیچی به صورت دندانه‌دندانه (دالبر) ببرید و خامه‌را توی قیف ریخته با فشار دادن سر آن روی توت‌فرنگی‌ها گلهای خامه‌ای درست کنید !

مخلوط را در قسمت سرد یخچال گذاشته بعد از 30 دقیقه میل بفرمایید !

هم واویشکا و هم دسر ساده توت‌فرنگی غذاهای ساده‌ای هستند که اگر زودتر از بانوی خوبتان به خانه رسیدید برای درست کردن آن و خوشحال کردن (و غافلگیر کردن بانوی خوب) فرصت را از دست ندهید ! این‌ها رازهای کوچک و ساده و در دسترسی هستند که زندگی را از یکنواختی و ماشینی بودن نجات می‌دهد و خستگی را از تن همسران بدر می‌کند !

زندگی شاد و عشقولانه‌ای داشته باشید !

سلام

ما برگشتیم ! اول بریم سراغ آشپزی بعد هم در مورد مسافرت !
یکی از ساده‌ترین خوشمزه‌ترین و رایج‌ترین خوراک‌های شمالی میرزا قاسمی است.
مواد لازم :
 

بادمجان (یا بادنجان) 8 تا (اگه بادمجونهاتون کوچک هستند و اکر از این بادمجونهای پدر مادر دار استفاده می‌کنید کمتر)
سیر  4-5 پر (بسته به اینکه فشار خونتان یکدفعه می‌افته یا نه)
تخم مرغ 4 عدد
نیم پیمانه روغن
گوجه فرنگی 2 تا متوسط (اگه فصل گوجه فرنگی نبود می‌تونید از رب گوجه استفاده کنید)
زرچوبه ، نمک ، فلفل به اندازه لازم !!

بادمجانها را روی گاز کباب کنید یعنی بگذارید روی گاز تا اینکه حسابی له شده و پوستش ور بیاید . همزمان سیر را هم خورد کرده و تفت بدهید . پوست بادمجان را بکنید . بعد بادمجان را با گوشت کوب (یا ساطور و تخته یا مثل بعضی شمالیها با سنگ و تخته ) حسابی له کنید و بکوبید و سیر را که طلایی شده به آن اضافه کنید . گوجه فرنگی را خورد و نیم پز می‌کنیم و بادمجان و کمی زرچوبه و سیر را در روغن تفت می‌دهیم و گوجه فرنگی خورد شده (یا رب گوجه فرنگی) را اضافه می‌کنیم تا آب آن بخار شود . تخم مرغ‌ها را ابتدا با چنگال خوب بهم می‌زنیم و در ظرفی دیگر کمی تفت می‌دهیم و بعد به مخلوط اضافه می‌کنیم در بعضی جاها تخم‌مرغ زده را روی مخلوط بادمجان و سیر و گوجه می‌ریزند و با چنگال در ماهیتابه بهم می‌زنند که تخم‌مرغ‌ها جدا جدا شود

قسمت دوم : رشت شهر آرزوها و خاطرات کودکی

ما با بانوی خوبمان راهی رشت شدیم . از تاکستان که رد شدیم ترافیک شروع شد که علتی نداشت بجز رانندگی احمقانه یک سری بچه سوسول که ماشین باباجون رو برداشته بودند و فکر کرده بودن رانندگی تو جاده مثل رانندگی تو جردن و الهیه است . با انداختن تو شانه خاکی و زمینهای کشاورزی مردم کاری کرده بودند که این طرف پل لوشان 6 ردیف ماشین بود که منتظر وایساده بودند که از یک لاین پل رد بشوند !
اما ما به رشت رسیدیم . اتوبوسهای رویال سفر بسیار بسیار عالی بودند خیلی خیلی بهتر از سیر و سفر با راننده‌های مودب‌تر و پذیرایی بهتر و ماشینی راحتتر. رشت شهر زیبایی است یادآور بهترین خاطره‌های من. یادآور سالهایی که با پدر عزیز و مادر مهربان مسافرت می کردیم و در میدان شهرداری بستنی می‌خوردیم . می‌رفتیم دانای علی و سر مزار میرزا کوچک‌خان و بعدها مزار شیون فومنی شاعر دوست‌داشتنی و دوست دوران سربازی مرحوم پدر . در جای جای رشت پدر عزیزم رو با با قیافه خندان و دوست‌داشتنی‌ش می‌دیدم. تو بازار تو راه لاهیجان تو شیطان‌کوه و ….
هوا عالی بود و منظره بسیار زیبا. اما با دیدن از بین رفتن جنگلها و زمین‌های چای که کاشت نمی‌شدند و کارخانه‌های چای که متروک بودند و شیشه‌های شکسته‌شان و ویلاهای بی‌قواره‌ای که جا به جا گیلان رو شبیه تهران کرده بود و فاضلاب رها شده در زرجوب و گوهررود آدم به این دولتهای مردم‌فریب و بی‌خیال و خائن لعنت می‌فرستاد
اینجاها به یاد محمد درویش عزیز و مژگان جمشیدی بودم. آدمهایی که با صداقت نمی‌گذارند منابع طبیعی و محیط‌زیست از یاد دوستدارانشان بروند و فاجعه‌ها را با تمام قدرت فریاد می‌زنند. دولت ایران متاسفانه هیچ علاقه‌ای به حفظ منابع طبیعی و محیط‌زیست ندارد و مدیران خائن و بی‌سواد و سیاسی ادارات مربوط همواره برای نفع شخصی و انحراف افکار عمومی از مشکلات اصلی و کمبودهای برنامه‌ریزی و ارزی دست به حراج این زمینها و منابع می‌کنند و برایشان مهم نیست فرداهای دیگر چه بر سر ایران و ایرانی می‌آید . و چه دردناک است قربانی شدن مدیران لایق و مردان استواری چون شهید یحیی شاهکو محلی که گفته  “محیط زیست متعلق به همه و کوتاهی در حفظ آن خیانت به خودمان است” .
صد دریغ و افسوس
خلاصه که ما دو روز را در شهر رشت و لاهیجان به گشت و گذار و لذت بردن از طبیعت ناب پرداختیم و به تهران بازگشتیم

کدامیکی از غذاهای زیر رو دوست دارید که یاد بگیرید ؟
مرغ لاکو  ، باقلا قاتق ، ترش تره ، سیرقلیه  ، آلو مسما ، اناربیج ،‌چخرتمه ، کولی غورابیج ، واویشکا ؟ من شخصا اصلا میرزا قاسمی نمی‌خورم اما عاشق باقلاقاتق و چخرتمه و واویشکا هستم .
.