در این چند وقته ما همش مشغول مهمونی دادن بودیم و متاسفانه حسابی سرمون شلوغ بود. اما خب عوضش تقریبا تمام اونهایی رو که باید دعوت می‌کردیم رو دعوت کردیم. البته تقریبا ! همه هم از دست‌پخت استثنایی بانوی خوب در شگفت بودند .

مهمونی‌دادن از اون کارهایی است که واقعا برای روحیه خوبه و لحظات شادی رو فراهم می‌کنه اما نکاتی در باب مهمونی لازمه که بدونید !
اولا شاد باشید . مهمانی یعنی دور هم جمع شدن برای شادی بیشتر . بانوان‌خوب شما مسئول مهمانی نیستید که دائما در فکر و خیال هستید قرار است که یک عده بیایند و از همه چیز شما ایراد بگیرند ! آنهایی که بخواهند ایرادی بگیرند همیشه دهانشان باز است !
در مهمانی مدیریت زمان بسیار مهم است بخصوص برای آنهایی که هر چه وقت کمتری داشته باشند عصبی‌تر شده و خب ضریب اشتباهاتشان بالاتر می‌رود. مردان خوب و همسران عزیز در هنگامی که قرار است مهمانی برگزار کنید حواستان باشد که به همران بانوی‌خوبتان باید مثل یک تیم هماهنگ عمل کنید . در این گاه باید خوی خود را با همسرتان دمسان نمایید اگر شما خونسرد هستید و اطمینان دارید همه چیز مناسب است و در زمان باقیمانده وقت برای همه چیز هست و همسرتان دائم در جنب و جوش و محاسبه و … بی‌خیال در گوشه‌ای ننشینید و لبخند بزنید . باور کنید این باعث نمی‌شود همسرتان آرامش بگیرد بلکه با این کار او را بیشتر مضطرب می‌کنید و احساس اینکه او دست تنهاست را به او القا می‌کنید . همپا و دمسان به کارها برسید و چه بهتر که کارها را به صورت هماهنگ از نظر زمانی و مکانی تقسیم کنید !
از نظر اشپزی : اگر می‌خواهید برنج درست کنید حتما برنج را از شب قبل یا صبح (برای مهمانی شام) پاک کنید و در آب بریزید . اگر آش یا سوپی می‌پزید حتما نخود و لوبیا از قبل آماده کنید (زودپزهای جدید در اینگونه موارد واقعا عصای دست خواهند بود) . برای دسر به خاطر داشته باشید ژله و کرم‌کارامل یا بعضی خمیرهای پیراشکی‌ها یا کیک‌ها حتما باید مدت زمانی معین را در یخچال و در دمای خنک بماند تا به اصطلاح بگیرد . از طرفی بعضی غذاها مثل سوپهای لعابدار (یا سوپهای آماده ) خصوصا سوپهایی با مایه شیر-خامه (که معمولا سفید یا روشن هستند) اگر مدت زمانی منتظر بمانند رویه‌ می‌بندند و سوپ بدمنظر می‌شود پس تا جایی که می‌شود سوپ را نزدیک به زمان سرو درست کنید یا در ظروفی بریزید که معمولا می‌توان آنها را روی گرم‌کنی با شعله شمع قرار داد . بدینگونه سوپ به اندازه کافی گرم می‌ماند و رویه هم نمی‌بندند (می‌تونید اگر سرو شام به تعویق افتاد سوپ را هم بزنید ).

زیاد غذا درست نکنید . معمولا تعداد مهمانها مشخص است و شما با توجه به اشنایی که با مهمانها دارید می‌دانید که هر کس به چه اندازه میخورد. لازم نیست اگر 8 نفر مهمان دارید و می‌خواهید دو یا سه جور غذا درست کنید حتما از هر غذا به اندازه 8 نفر بپزید . محاسبه کنید در مهمانان چه کسی کدام غذا را دوست دارد. میزان سوپ و پیش‌غذاها و تشریفات بعد از غذا (دسرها و پذیرایی‌ها) را حتما در نظر داشته باشد چون مثلا اگر مهمانی برای جشن تولد دارید و می‌خواهید بعد از شام کیک را سرو کنید و بعد شام الویه و سوپ و مثلا لازانیا بپزید و به عنوان دسر ژله و بستنی بدهید خب مطمئن باشید یا کسی لب به کیک و چای نمی‌زند یا فردا تمام بچه‌های حاضر در مهمانی مهمان بیمارستان یا تخت خانه هستند. لازم نیست (و معمولا اتفاق نمی‌افتد) که افراد مهمانی از همه غذاها بخورند معمولا معلوم است اگر چند نوع غذا دارید چه کسی برنج و خورشت فسنجان را دوست دارد و چه کسی مثلا ترجیح می‌دهد که شب برنج نخورد و جوجه کباب خالی را با سبزیجات وسوپ ترجیح می‌دهد. وقتی در مهمانی 5 خانم حساس به وزن و کالری دارید و دو آقای درگیر مشکلات چربی و اوره و چند بچه‌ی شیطان بازیگوش لازم نیست 3 جور خورشت با دو جور برنج (مثلا شیرین پلو و باقالی پلو) بپزید و بعد انتظار داشته باشید همه راضی و خوشحال از مهمانی بیرون بروندو غذایی هم باقی نماند . بچه‌ها را هم در نظر داشته باشید !
این نکته را در نظر داشته باشید که غذاهایی که بعد از مهمانی دور ریخته می‌شود در واقع می‌توانست چند نفر را آن شب را گرسنه‌ خوابیده‌اند سیر کند. لازم نیست برای نشان دادن دستپخت یا توانایی مالیتان غذای بپزید و بعد در حالی که نه کسی غذاهایتان رادرست حسابی خورده و مزه‌ی آنها را به درستی چشیده باشد نه ممنونتان بوده مرتکب اسراف و ظلم در حق بیچارگان شوید . طوری مهمانی را اداره کنید که هم هر کس غذایی که دوست دارد را سیر بخورد و طعمش را احساس کند هم غذایی اضافه نیاید. لازم نیست تمام افراد حاظر در مهمانی از تمام غذاهای شما بچشند. مهمانی سالن تست طعم و چشیدن غذا نیست کسی که یک بشقاب پلوی زعفرانی و خورشت فسنجان با گوشت اردک خورده و طعم آن لذت بره معمولا نمی‌تواند یک بشقاب لازانیا با سس توبسکو و پنیر پیزای زیاد بخورد و باز هم لذت ببرد . پس به اندازه دو نفر خورشت و برنج درست کنید و به اندازه دو نفر مثلا لازانیا و برای بچه‌ها هم مثلا الویه یا خوراک سوسیس یا پیتزای کوچولو . بدینگونه هر کس چیزی که دوست دارد را می‌خورد و لذت می‌برد و با خاطره‌ای خوش مهمانی را ترک می‌کند.

سعی کنید در چیدن ظرفها و ملزومات (چنگال ، قاشق ، کارد یا در صورت لزوم قاشق سوپ‌خوری یا بستنی‌خوری) و دستمال سفره و لیوان یا گیلاس با سلیقه باشید. منظم بچینید و دمسان. در ضمن نوشیدنی‌های مهمانی را هم مناسب با غذاهای خود انتخاب کنید لازانیا را با دوغ نمی‌خورند و خورشت قیمه و شیرین پلو را نوشابه زیاد دلچسب نیست و می‌توانید به جا از نوشابه‌های گازدار (شخصا توصیه‌ نمی‌کنم) ، دوغ شربتهای ایرانی (شربت نعنا یا بهارنارنج و … که با خورشتها بسیا ر خوش‌خوراک هستند) یا آب میوه‌های طبیعی (مثل آب یا شربت پرتقال ) استفاده کنید.

نوع دسر را هم باید با توجه به غذا انتخاب کنید و مثلا بعد از یک آبگوشت بزباش و ترشی و ماست و دوغ کسی بستنی و کرم‌کارامل نمی‌خورد !

مردان خوب توجه داشته باشند که در تمام مراحل مهمانی از شب نشینی و آماده کردن غذا و سرو و جمع کردن و سرو دسر و بعد دوباره پذیرایی تکمیلی یار و کمک همسر عزیزتان باشید وظیفه شما این نیست که مهمان‌ها را سرگرم کنید و بانوی‌خوبتان مدام در آشپز‌خانه یا سر میز‌شام باشد بلکه به تناوب به هم یاری برسانید و از نظر فکری هم یار و یاور باشید ! بسیار توجه کنید که برگزاری مهمانی مثل برگذاری یک جلسه کاری احتیاج به پشتیبانی و همفکری و کار تیمی دارد . کاری کنید که بعد از تمام شدن مهمانی و رفتن مهمانها همه خاطره خوشی از لحظه لحظه آن شب داشته باشند .

پ.ن : این چند وقت به خاظر آپدیت نکردن واقعا متاسفم چون کارم خیلی زیاد شده بود و چون عصرها با بانوی خوب برای ورزش بیرون می‌ریم و برنامه کاری هم فشرده‌است مدتی در این مثنوی تاخیر شد.

از این پست به بعد به کامنتها همین‌جا جواب می‌دهیم تا بقیه هم جوابها را ببینند . راستی پست بعدی طرز تهیه باقلا قاتق باشه یا قسمت دوم آموزش ماساژ؟

با احترام یک مرد خوب و یک بانوی خوب

سلام
ببخشید که این‌جا یکم نامنظم آپدیت می‌شه. این هفته هم من هم یک بانوی خوب در محل کار حسابی درگیر کار بودیم و فرصتی برای آپدیت نبود. اما این دفعه می‌خوام علاوه بر تارت توت‌فرنگی طرز پاک کردن بعضی لکه‌ها که بطور روزمره ممکنه باهاشون برخورد کنیم رو آموزش بدم
برای مهمانی‌های کوچک یا حتی عصرهای روز تعطیل در خانه تارت یک شیرینی بسیار لذیذ و هوس‌انگیز است که با چای یا قهوه سرو می‌شود و از آنجا که درست کردن آن زیاد سخت نیست از مردان خوب خانه هم ساخته است . با توجه به اینکه الان توت‌فرنگی در بازار هست و من خیلی خیلی تارت دوست دارم گفتم شاید شما هم دوست داشته باشید تارت توت‌فرنگی درست کنید

تارت توت‌فرنگی

مواد لازم :
مارگارین (یا کره) 150 گرم
تخم مرغ : 3 تا
پودر قند : 150 گرم
خامه زده : 0.6 لیتر
آرد ذرت ک 1/5 قاشق غذا‌خوری
آرد سفید : 150 گرم
آب دو قاشق غذاخوری
توت فرنگی 1 کیلو
آب‌لیمو : 1 قاشق چایخوری
بادام پرک شده و تست شده : 100 گرم

مارگارین را با پودر قند می‌زنیم تا کرم روشنی بدست آید (استفاده از پودر قند به لطیف‌شدن شیرینی کمک می‌کند اما از شکر هم می‌شود استفاده کرد) و بعد تخم مرغها را اضافه می‌کنیم و هم‌زمان آرد را قاشق قاشق به مخلوط اضافه کرده و خوب بهم می‌زنیم سپس یک نیم قاشق سوپ‌خوری آب جوش اضافه کرده و مخلوط را مجددا هم زده و از نظر حجمی به سه قسمت تقسیم کنید.
ابتدا قسمت‌های نانی شکل تارت را آماده می‌کنیم بعد کرم توت فرنگی را برای لایه‌ی بین قسمت نانی شکل آماده کرده بعد تارت را لایه لایه می‌سازیم
برای قسمت‌های نانی شکل (ته تارت) سه قسمت خمیر را در ظرفهای گرد هم اندازه که ته آنها چرب شده می‌ریزیم و می‌گذاریم تا در فر به مدت 20-25 دقیقه بپزد و سپس ازفر خارج کرده و بگذارید خنک شود
برای کرم توت فرنگی یک چهارم توت فرنگی‌ها را پوره کرده توت فرنگی پوره شده را صاف کرده و با نیم لیتر خامه زده شده مخلوط می‌کنیم یک چهارم دیگر از توت فرنگی‌هارا خورد کرده و با این کرم مخلوط می‌کنیم. حال روی لایه اول این مخلوط را می‌ریزیم و بعد لایه دوم را قرار داده دوباره کرم توت‌فرنگی می‌ریزیم و بعد لایه سوم را می‌گذاریم و باز کرم را روی آن میریزیم
175 گرم از توت فرنگی‌های باقی مانده را پوره کرده با شکر ، آب و آرد ذرت در ظرفی مخلوط کرده و بگذارید یکی دو دقیقه روی اجاق قل بزند تا غلیظ شود و کم‌کم آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید مخلوط خنک شود. روی آخرین لایه کیک و همین طور روی دیواره جانبی تارت را با این مخلوط بپوشانید (می‌توانید از قلم‌مو یا دست استفاده کنید) روی دیواره تارت (روی کرم ) بادام پرک شده بریزید و بقیه توت فرنگی‌ها را نصف کرده روی تارت بریزید
می‌توانید با خامه و ژله توت فرنگی کناره‌ها و روی تارت را تزیین کنید
تارت یک عصرانه و مکمل بسیار لذیذ برای چای عصرانه است

قسمت دوم : پاک کردن بعضی لکه‌های رایج :
راستش در کتابها مختلف چیزهایی در این زمینه هست (شاید در کتابهای خانه‌داری) اما راستش هم اینکه تا حالا چند راهش رو امتحان کردم و درست نشده (یا من نفهمیدم که دقیقا باید چه می‌کردم) و بعضی‌هاش هم سخت بوده (مثلا من نمی‌دونم تتراکلرید کربن رو یکدفعه از کجا بیارم برای پاک کردن یک آدامس سمج که از شلوار یا فرش جدا نمی‌شه )
آدامس : اگه آدامس به شلوار یا لباستون چسبیده اولا می‌تونید با مالیدن سفیده تخم‌مرغ آدامس رو نرم کنید و بعد جدا کنید یا می‌تونید یک تکه یخ رو پشت آدامس قرار بدید و کم کم اون رو از روی لباس بتراشید!
ظروف با غذاهای سوخته : برای جدا کردن تکه‌های سوخته می‌تونید از جوش‌شیرین استفاده کنید یا اینکه نیم لیوان آب و جوش‌شیرین و سرکه رو توی ظرف بریزید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشه !!
نکته مهم‌ی که وجود داره اینه که لکه‌های پارچه رو معمولا با آب سرد راحتتر می‌شه پاک کرد و در بعضی موارد (مثل لکه سفیده تخم مرغ) آب گرم کار رو کاملا خراب می‌کنه.
لکه‌های کم‌رنگ و کوچیک روی لباس که بر اثر سوختگی سیگار یا گرمای اتو (یا بخاری) ایجاد می‌شه رو می‌تونید با مالیدن قند کم رنگ کنید یا اگر لباستون کتانیه از یک پیاز نصف شده استفاده کنید
برای پاک کردن شمع از روی پارچه می‌تونید دو طرف پارچه کاغذ‌خشک‌کن بگذارید و روش اتو بزنید بااین کار شمع‌ها به کاغذ خشک‌کن می‌چسبند. برای لکه شمع روی موزاییک اول روش سرکه گرم بمالید بعد سریع با آب گرم و صابون محل رو بشویید تا لکه‌ای باقی نمونه

اگه روش پاک کردن لکه خاصی رو می‌خواهد حتما بنویسید

.