سلام
يک غذای بسیار بسیار خوشمزه شمالی که برعکس میرزا قاسمی شدیدا دوستش دارم واویشکاست. واویشکا در اصل یک جور غذای روسی و به معنای قورمه است.
واویشکا غذای بسیار ساده ای است (فکر کنم در فارسی بهش جغور بغور یا یه همچین چیزی می گن ! و بسیار خوشمزه و مقوی است بعلاوه چون فصل میوه است میخوام یه جور دسر ساده توت فرنگی رو هم آموزش بدم
مواد لازم :
گوشت 100-200 گرم چرخ کرده
دل و جگر خورد شده 200 گرم (می تونید اگر دوست دارید از قلوه هم استفاده کنید)
پیاز سفید درشت 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق
گوجه فرنگی خورد شده 2 عدد
فلفل سبز دلمهای خورد شده 1 عدد
نمک و فلفل و زرچوبه به اندازه کافی
خوب اول گوشت و پیاز رنده شده و زرچوبه رو داخل ماهیتابه (که توش روغن مایع کمی ریخته شده ) بریزید و بگذارید خوب تفت بخوره و بعد دل و جگر خورد شده (ریز ریز شده) رو داخل گوشت بریزید تا آب انداخته و قل بزنه و بعد رب گوجه رو اضافه کنید
در آخر میتونید چند حلقه پیاز و فلفل دلمه و گوجه فرنگی خورد شده و فلفل و نمک رو اضافه کنید و در ماهیتابه رو بگذارید تا مخلوط بپزه
در بعضی جاهای شمال توی واویشکا (یا وامیشکا) تخم مرغ هم میریزند به این ترتیب که بک تخم مرغ رو در ظرفی با چنگال می زنند و بعد توی مخلوط میریزند و بهم میزنند تا جداجدا بشه. (اگه گوشت و جگر به اندازه کافی آب ننداختند برای خشک نشدن غذا یک ته استکان آب جوش اضافه کنید)
تو خود شمال این غذا رو با برنج کته نوش جان میکنن ولی من بشخصه این غذا رو با نون سنگک و ماست و نعنا خیلی بیشتر دوست دارم
دسر ساده توتفرنگی :
دیروز که رسیدم خونه بانوی خوب زودتر از من رسیده بود خونه و از آنجایی که شدیدا خسته بود خوابیده بود. رفتم سر یخچال و دیدم توت فرنگیهای خوشگلی توی یخچال بهم چشمک میزنن و تصمیم گرفتم یه دسر ساده توتفرنگی درست کنم برای بانوی خوب که از خواب ناز بیدار میشه ! آقایون شوهرهای خوب دقت داشته باشند که اگه هر چند وقت یکبار برای همسرانشان چیزهای سادهای درست کنند مثلا روزی که بانوی خوبشون خستهاست یا کارش زیاد بوده یا روز کاری خوبی نداشته و بعلاوه با آرامش از همسران دلآزرده و خسته استقبال کننده و عصرونه یا شام سادهای رو فراهم کننده تا همسرشون خیالش از کار خونه راحت باشه بدونند که تاثیر بسیار بسیار مثبتی رو در روحیه همسرشون گذاشتند
دسر ساده توت فرنگی با خامه !
توت فرنگی تپلی له نشده ! 200-300 گرم
خامه 2-3 قاشق سوپخوری
وانیل یک قاشق چایخوری
شکر 3 قاشق چایخوری (به اندازهای که خامه رو شیرین دوست دارید شکر بریزید بعضیها از خامه شیرین خوششون نمییاد)
ابتدا سه چهارم توتفرنگی را جدا کرده (بعد از گرفتن دم آن به طریق پیچاندن [برای جلوگیری از له شدن توتفرنگی]) از وسط (از نوک آن) نصف میکنیم . (برای اینکه توتفرنگیها وا نروند بهتر است چند دقیقه در جای سرد یخچال باشند)
بقیه توت فرنگی ها را با خامه و وانیل و شکر در مخلوط کن بریزید تا مخلوط شوند.
روی توتفرنگیها کمی شکر بپاشید و روی آنها با خامهریز یک گل کوچک خامهای (خامه صورتی) بگذارید اگر خامهریز ندارد کاغد شیرینیپزی را به صورت قیف ردآورده نوک آنرا با قیچی به صورت دندانهدندانه (دالبر) ببرید و خامهرا توی قیف ریخته با فشار دادن سر آن روی توتفرنگیها گلهای خامهای درست کنید !
مخلوط را در قسمت سرد یخچال گذاشته بعد از 30 دقیقه میل بفرمایید !
هم واویشکا و هم دسر ساده توتفرنگی غذاهای سادهای هستند که اگر زودتر از بانوی خوبتان به خانه رسیدید برای درست کردن آن و خوشحال کردن (و غافلگیر کردن بانوی خوب) فرصت را از دست ندهید ! اینها رازهای کوچک و ساده و در دسترسی هستند که زندگی را از یکنواختی و ماشینی بودن نجات میدهد و خستگی را از تن همسران بدر میکند !
زندگی شاد و عشقولانهای داشته باشید !
